_0007_Draga-Sauvignon
2015

Sauvignon

/750ml

Qualifica

Sauvignon Doc Collio Draga

Vitigno

100% Sauvignon

Riconoscimento

Denominazione di Origine Controllata

Tipologia

Bianco secco

Zona di produzione

San Floriano del Collio (Friuli V.G.)

Terreno

collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente “ponka”

Altitudine

210 mslm

Età del vigneto

13 anni

Tipo di potatura

guyot

Vendemmia

manuale

Epoca di vendemmia

fine agosto 2015

Aspetto visivo

colore giallo paglierino

Note olfattive e gustative

bouquet aromatico che ricorda il fior di sambuco e salvia, foglia di pomodoro, peperone, intenso e fine. Gusto ampio, deciso e minerale, fresco, vivace, armonico.

Gradazione alcolica

13,5% vol.

Abbinamenti gastronomici:

si accompagna ai piatti a base di pesce fresco, crostacei antipasti magri, minestre con asparagi, formaggi ed è ottimo come aperitivo.

Temperatura di servizio

12 C°

Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesi in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata. Il vino viene filtrato. Segue l’affinamento in bottiglia.