Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesi in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata. Il vino viene filtrato. Segue l’affinamento in bottiglia.
2015
Ribolla gialla
/750ml
| Qualifica | RIBOLLA GIALLA Draga |
|---|---|
| Vitigno | 100% Ribolla Gialla |
| Riconoscimento | Denominazione di Origine Controllata |
| Tipologia | Bianco secco |
| Zona di produzione | San Floriano del Collio (Friuli V.G.) |
| Terreno | collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente “ponka” |
| Altitudine | 220 mslm |
| Età del vigneto | 28 anni |
| Tipo di potatura | Guyot |
| Vendemmia | manuale |
| Epoca di vendemmia | Settembre 2015 |
| Aspetto visivo | colore giallo paglierino |
| Note olfattive e gustative | bouquet agrumato, piacevole e suadente con profumi che ricorda la frutta fresca, gusto ampio e minerale. Fresco, vivace, armonico. |
| Gradazione alcolica | 12,5% vol. |
| Abbinamenti gastronomici | si accompagna a tutti i piatti a base di pesce fresco, crostacei ed è ottimo come aperitivo. |
| Temperatura di servizio | 12 C° |
| Stabilizzazione | naturale |