Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesi in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata. Il vino viene filtrato. Segue l’affinamento in bottiglia.
2016
Ribolla gialla
/750ml
Qualifica | RIBOLLA GIALLA Draga |
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Vitigno | 100% Ribolla Gialla |
Riconoscimento | Denominazione di Origine Controllata |
Tipologia | Bianco secco |
Zona di produzione | San Floriano del Collio (Friuli V.G.) |
Terreno | collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente “ponka” |
Altitudine | 220 mslm |
Età del vigneto | 28 anni |
Tipo di potatura | Guyot |
Vendemmia | manuale |
Epoca di vendemmia | Settembre 2015 |
Aspetto visivo | colore giallo paglierino |
Note olfattive e gustative | bouquet agrumato, piacevole e suadente con profumi che ricorda la frutta fresca, gusto ampio e minerale. Fresco, vivace, armonico. |
Gradazione alcolica | 13% vol. |
Abbinamenti gastronomici | si accompagna a tutti i piatti a base di pesce fresco, crostacei ed è ottimo come aperitivo. |
Temperatura di servizio | 12 C° |
Stabilizzazione | naturale |